A káposzta igazi kincs a konyhában – olcsó, sokoldalú, szezonális, és tele van értékes tápanyagokkal. Nem csoda, hogy a magyar konyhában évszázadok óta meghatározó alapanyag. Lehet főzni, sütni, savanyítani, sőt még nyersen is kiváló. A káposzta szinte minden formában helytáll, legyen szó levesekről, főzelékekről vagy rakott ételekről.
Ebben a cikkben összegyűjtöttünk neked 7 kipróbált és finom receptet, hogy a hét minden napjára legyen egy-egy káposztás fogás az asztalon. A listában megtalálod a klasszikusokat, mint a töltött káposzta vagy a frankfurti leves, de olyan könnyedebb megoldások is helyet kaptak, mint egy friss káposztasaláta vagy egy rakott kel.
Káposzta a konyhában
A káposzta az egyik legrégebbi és legismertebb zöldségféle a világon. Már az ókori görögök és rómaiak is fogyasztották, sőt, gyógyító hatást is tulajdonítottak neki. Magyarországon évszázadok óta nélkülözhetetlen alapanyag, főként a téli időszakban, amikor a friss zöldség kínálat szegényesebb. A káposzta egyik legnagyobb előnye, hogy számos formában elkészíthető: lehet belőle leves, főzelék, saláta, töltött étel, de akár smoothie vagy rakott fogás is.
Ráadásul a káposztafélék – legyen szó fejes káposztáról, kelkáposztáról vagy lila káposztáról – hosszú ideig eltarthatók, jól tárolhatók, és télen is kiváló vitaminforrást biztosítanak. Sokoldalúsága, tápanyagtartalma és alacsony kalóriatartalma miatt nemcsak a hagyományos, de az egészségtudatos konyha kedvence is.
Ezért egészséges a káposzta
A káposzta nem véletlenül kapta meg a „szuperélelmiszer” becenevet. Gazdag C-vitaminban, K-vitaminban, rostokban, valamint olyan antioxidánsokban, mint például a polifenolok. Rendszeres fogyasztása segíthet az immunrendszer erősítésében, támogatja az emésztést, és hozzájárulhat a szív- és érrendszer egészségéhez is.
A kelkáposzta különösen magas kalcium- és vas-tartalommal rendelkezik, a lila káposzta pedig antociánokat tartalmaz, melyek gyulladáscsökkentő hatással bírnak. Ráadásul a káposzta alacsony kalóriatartalmú, így fogyókúrázók is bátran fogyaszthatják.
Most pedig nézzük meg, hogyan illeszthető be ez a csodás zöldség a mindennapi étrendbe: következik 7 egészséges és finom recept, minden napra egy!
Frankfurti leves
A frankfurti leves egy igazi klasszikus a magyar konyhában, bár neve német várost idéz, nálunk vált igazán népszerűvé. Fő alapanyaga a kelkáposzta, amit burgonyával, virslivel és fűszerekkel kombinálunk. A tejfölös habarásnak köszönhetően krémes, mégis tartalmas – tökéletes hétfői ebéd, amikor jól jön valami meleg, laktató, de mégis gyorsan elkészíthető étel. A kömény és majoránna jellegzetes ízt ad neki, amit a virsli enyhén füstös karaktere csak tovább fokoz. Ha eddig még nem próbáltad, most itt az alkalom: a frankfurti leves egyszerűen megunhatatlan!
Hozzávalók:
- 50 dkg kelkáposzta
- 4 pár virsli
- 3 db burgonya
- 1 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 tk őrölt kömény
- 1 tk majoránna
- 1 ek pirospaprika
- 2 dl tejföl
- 1 ek liszt
- só, bors, olaj
Elkészítés:
- A hagymát apróra vágjuk, olajon üvegesre pirítjuk.
- Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, majd pirospaprikával megszórjuk.
- Felöntjük vízzel, beletesszük a felkockázott burgonyát és a csíkokra vágott kelkáposztát.
- Fűszerezzük, főzzük, amíg megpuhulnak.
- Hozzáadjuk a karikázott virslit, végül a tejfölös-lisztes habarással sűrítjük.
Káposztaleves
A káposztaleves leginkább a fogyókúrázók és egészségtudatos életmódot követők körében vált híressé, de valójában jóval többet tud annál, mint egy diétás leves. Könnyed, frissítő és tele van zöldségekkel, így vitaminban gazdag, mégis kalóriaszegény fogás. A hagyományos magyar változat paradicsommal, répával, zellerrel és paprikával készül, de bővíthető más zöldségekkel is. Keddre ideális választás, ha hétfőn kicsit „túltoltad” az ebédet, vagy csak szeretnél valami könnyedet, ami nem terheli meg a gyomrot.
Hozzávalók:
- 1 fej káposzta
- 2 db sárgarépa
- 1 db zeller
- 1 fej vöröshagyma
- 1 db zöldpaprika
- 2 db paradicsom (vagy 2 dl paradicsomlé)
- só, bors, petrezselyem, olaj
Elkészítés:
- A zöldségeket felaprítjuk, hagymát olajon megdinszteljük.
- Hozzáadjuk a többi zöldséget, átforgatjuk, felöntjük vízzel.
- Fűszerezzük, közepes lángon puhára főzzük.
- Végül friss petrezselyemmel megszórjuk.
Töltött káposzta
Ha van ikonikus magyar étel, akkor a töltött káposzta biztosan az. Ünnepeken, családi összejöveteleken, karácsonykor és lakodalmakban is gyakran az asztalra kerül. Lényege a savanyú káposztába töltött darált húsos rizses keverék, amit füstölt hússal rétegezve főzünk meg, majd tejföllel tálalunk. Ez az étel igazi komfortkaja: szaftos, tartalmas és mennyei illatokkal tölti meg a konyhát.
Hozzávalók:
- 1 fej savanyú káposzta (levelekre szedve)
- 50 dkg darált sertéshús
- 10 dkg rizs
- 1 fej vöröshagyma
- 1 ek pirospaprika
- só, bors
- 20 dkg aprított savanyú káposzta
- füstölt kolbász vagy szalonna
- 2 dl tejföl
Elkészítés:
- Rizst félig megfőzünk, hagymát dinsztelünk, majd a hússal és fűszerekkel keverjük.
- A tölteléket a levelekbe csomagoljuk.
- Fazék aljára apró káposzta, majd a töltelékek, kolbász kerül.
- Felöntjük vízzel, lassan 1,5-2 óráig főzzük.
- Tejföllel tálaljuk.
Káposztasaláta (coleslaw)
A csütörtök tökéletes nap egy könnyed, frissítő ételre, és mi sem passzolna jobban ide, mint az amerikai káposztasaláta, azaz a híres „coleslaw”. Ez a saláta a gyorséttermek kínálatából is ismert, de házilag elkészítve sokkal egészségesebb és finomabb. A roppanós káposzta, reszelt répa és hagyma keveréke egy krémes, kissé édeskés öntettel lesz tökéletes.
Hozzávalók:
- 50 dkg fejes káposzta
- 2 db sárgarépa
- 1 fej vöröshagyma
- 3 ek majonéz
- 2 ek tejföl
- 1 ek cukor
- 1 ek mustár
- 1 ek citromlé
- só, bors
Elkészítés:
- Káposztát legyaluljuk, répát reszeljük, hagymát aprítjuk.
- Az öntethez a hozzávalókat simára keverjük.
- Ráöntjük a zöldségekre, jól elkeverjük, hűtjük.
Kelkáposztafőzelék
A kelkáposztafőzelék kellemesen selymes, mégis karakteres ízű klasszikus, amit a nagymamáink is gyakran készítettek. Könnyű, de laktató, főleg ha tükörtojással vagy pörkölttel tálaljuk. A fokhagyma és majoránna különleges aromát ad ennek az egyszerű ételnek.
Hozzávalók:
- 1 fej kelkáposzta
- 2 db burgonya
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 ek liszt
- 2 dl tejföl
- majoránna, só, bors
Elkészítés:
- Kelkáposztát csíkokra vágjuk, burgonyát kockázzuk.
- Sós vízben főzzük, majd tejfölös-lisztes habarással sűrítjük.
- Fűszerezzük, pár percig forraljuk.
Rakott kel
A rakott kel réteges, laktató és elképesztően finom. Ideális hétvégi fogás, amit előre is el lehet készíteni. A kelkáposzta kellemesen lágyra sül, a húsos-rizses réteg pedig igazán tartalmassá teszi.
Hozzávalók:
- 1 fej kelkáposzta
- 50 dkg darált hús
- 20 dkg rizs
- 2 dl tejföl
- 1 fej hagyma
- sajt a tetejére
- fűszerek: só, bors, pirospaprika
Elkészítés:
- Rizst megfőzünk, kelkáposztát blansírozunk.
- Húst hagymával pirítunk, fűszerezzük.
- Tepsiben rétegezzük: kel, hús, rizs, tejföl.
- A tetejére tejföl, sajt, majd 180 °C-on 40 perc sütés.
Székelykáposzta
A székelykáposzta az egyik legnépszerűbb magyar egytálétel, amit savanyú káposztából és pörkölt alapon készített sertéshúsból főzünk. A tejfölös habarás adja meg azt a selymes állagot, amitől igazán ellenállhatatlan lesz. Igazi vasárnapi klasszikus, ami másnapra még finomabb!
Hozzávalók:
- 60 dkg savanyú káposzta
- 50 dkg sertéslapocka
- 1 fej hagyma
- pirospaprika, kömény, bors, só
- 2 dl tejföl
- 1 ek liszt
Elkészítés:
- Húst hagymán megpirítjuk, pirospaprikával megszórjuk, felöntjük.
- Puhára főzzük, közben a káposztát külön megfőzzük.
- A két részt összekeverjük, majd tejfölös habarással sűrítjük.
A káposzta nemcsak egészséges, hanem elképesztően változatosan felhasználható zöldség. Ezzel a 7 recepttel könnyedén összeállíthatsz egy ízletes heti menüt, ami nemcsak finom, hanem vitaminokban és rostokban is gazdag.
