Az utóbbi években egyre gyakrabban találkozhatunk a „szuperélelmiszer” kifejezéssel, amelyet olyan ételekre használnak, amelyek kiemelkedő egészségügyi előnyöket ígérnek. Tudományos szempontból azonban ez a fogalom nem létezik – hívja fel a figyelmet Szűcs Zsuzsanna, a Semmelweis Egyetem Egészségtudományi Karának docense. A dietetikus szerint az egészséges táplálkozás nem egy-egy „csodás” összetevőn múlik, hanem a változatos, kiegyensúlyozott étrenden.
A szuperélelmiszerek mítosza
A „szuperélelmiszer” kifejezés marketingfogalomként terjedt el, és gyakran olyan ételekre használják, amelyek bizonyos tápanyagokban gazdagok. Ilyenek például a chia mag, a goji bogyó, az avokádó vagy a kelkáposzta, amelyeket sokszor egészségmegőrző hatással reklámoznak. Szűcs Zsuzsanna szerint azonban nem lehet egyetlen élelmiszertől kiemelkedő egészségügyi hatást várni.
Az egészséges táplálkozás nem egy-egy „csodaszeren”, hanem a változatosságon és a kiegyensúlyozott választásokon alapul.
A dietetikus hangsúlyozza, hogy az egészséges étrend alapja a sokszínűség. A szervezet számára szükséges tápanyagokat nem egyetlen „szuperételből” kell fedezni, hanem többféle, változatos élelmiszer kombinációjával.
Mire figyeljünk az egészséges táplálkozásnál a szuperélelmiszerek helyett?
Bár egyes élelmiszerek valóban gazdagok bizonyos vitaminokban és ásványi anyagokban, ezek önmagukban nem helyettesítik a kiegyensúlyozott táplálkozást. Szűcs Zsuzsanna szerint az egyik legfontosabb alapelv az arányosság és a mértékletesség, amely biztosítja, hogy minden szükséges tápanyag bekerüljön a szervezetbe.
Az egészséges étrendhez hozzátartozik a megfelelő mennyiségű zöldség, gyümölcs, teljes kiőrlésű gabonák, sovány fehérjeforrások és jó minőségű zsiradékok fogyasztása. Ezen kívül fontos a folyadékbevitel és a feldolgozott élelmiszerek kerülése is.
Az egyéni igények szerepe
A táplálkozás mindig egyéni tényezőkön is múlik, például az életkoron, az egészségi állapoton vagy az életmódon. Éppen ezért nem lehet univerzális „szuperélelmiszert” meghatározni, amely mindenki számára tökéletes megoldást jelent.
A Semmelweis Egyetem dietetikusa arra ösztönöz mindenkit, hogy ne egy-egy divatos élelmiszertől várják az egészségügyi csodát, hanem inkább tudatosan állítsák össze az étrendjüket. Az egészséges táplálkozás nem egy-egy „csodaszeren”, hanem a változatosságon és a kiegyensúlyozott választásokon alapul.
Aki ennek ellenére ragaszkodik a „szuperélelmiszerekhez”, annak a dietetikus azt tanácsolja, hogy válasszon olyat, ami hazánkban is megterem, és nem kell messziről szállítani. Ezt nemcsak ökológiai szempontok indokolják, de például az is, hogy a szezonon kívül és messziről érkező zöldségben, gyümölcsben általában több a vegyszermaradvány – az utóérlelésre vagy mondjuk a kártevők elleni védekezésre használt kemikáliákból.
