A strucchús egyre népszerűbb, mert ez a különleges, vörös húsfajta nemcsak ízében, hanem tápanyag-összetételében is kiemelkedő, ezért méltán válik az egészségtudatos emberek egyik kedvenc alapanyagává. Magyarországon ugyan még kevésbé elterjedt, de egyre több helyen kapható, ráadásul a helyi termelőknek köszönhetően frissen és fenntartható módon is elérhető. Ebben a cikkben bemutatjuk a strucchús minden előnyét, annak elkészítési módjait, egészségügyi hatásait és a környezetre gyakorolt pozitív hatását is.
A strucc, bár eredetileg Afrikából származik, mára szinte az egész világon ismertté vált. Húsa egyedi tulajdonságai miatt különleges helyet foglal el a vörös húsok között. Az íze és textúrája leginkább a marhahúshoz hasonlítható, de annak zsírtartalmához képest jóval egészségesebb alternatívát nyújt. A strucc különlegessége, hogy szinte minden része felhasználható, ami a fenntarthatóság szempontjából is nagy előnyt jelent. Húsa mellett bőre és tolla is értékes alapanyagnak számít.
Miért egészséges a strucchús?
A strucchús egészségügyi előnyei számos szempontból kiemelkednek. Először is, rendkívül alacsony zsírtartalommal rendelkezik, ami mindössze 2-3 százalék, így ideális választás azok számára, akik figyelnek a testsúlyukra vagy a szívük egészségére. Az alacsony zsír- és koleszterintartalom csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, miközben magas fehérjetartalma biztosítja az izmok megfelelő regenerációját és erősítését. Egy 100 grammos adagban körülbelül 22-23 gramm fehérje található, ami azt jelenti, hogy a strucchús ideális tápanyagforrás az aktív életmódot folytatók és sportolók számára is.
A strucchús kiemelkedően magas vastartalmának köszönhetően nagyszerű választás vashiányos emberek számára. A vas elengedhetetlen a vörösvérsejtek oxigénszállító képességéhez, így rendszeres fogyasztásával energikusabbá válhatunk, és csökkenthetjük a fáradtság tüneteit. Továbbá a strucchús gazdag B-vitaminokban, különösen B12-vitaminban, amely a sejtek regenerációjában, az idegrendszer egészséges működésében és az energiatermelésben játszik kulcsszerepet.
Az emésztés szempontjából a strucchús rendkívül könnyen feldolgozható, így azok számára is ajánlott, akik érzékenyebb gyomorral rendelkeznek vagy emésztési problémákkal küzdenek. Ezenkívül alacsony purintartalma miatt köszvényes betegek számára is fogyasztható, mivel kevésbé terheli meg a szervezet húgysav-anyagcseréjét.
Hogyan illeszthető be a strucchús az étrendbe?
A strucchús sokoldalúan felhasználható a konyhában, és szinte bármilyen ételben helyettesíthetjük vele a marha- vagy sertéshúst. Az íze enyhén édeskés, és nem szárad ki könnyen, ami miatt kezdő szakácsok számára is ideális alapanyag. Készíthetünk belőle steaket, pörköltet, fasírtot vagy akár hamburgert is.
A steak esetében fontos, hogy ne süssük túl a húst, mivel a strucchús gyorsan elkészül, és ha túl sokáig hevítjük, elveszíti szaftosságát. Egy egyszerű serpenyőben, sóval, borssal és egy kevés fokhagymával fűszerezve tökéletes fogást készíthetünk belőle.
Grillezésre is kiválóan alkalmas, legyen szó akár strucchúsos nyársról vagy burgerpogácsáról. A strucchús ízvilága remekül harmonizál a különböző zöldfűszerekkel, például rozmaringgal, kakukkfűvel vagy bazsalikommal.
A darált strucchúsból egészséges és könnyű fasírtokat készíthetünk, amelyek sokkal kevésbé nehezek, mint a marhahúsból készült változatok. Emellett különböző raguk és pörköltek alapanyagaként is remek választás, mivel jól felveszi a fűszerek ízét, és szaftos marad.
Fenntarthatóság és strucctenyésztés
A strucchús fogyasztása nemcsak az egészségedre, hanem a környezetre is pozitív hatással van. A struccok tenyésztése fenntarthatóbb, mint más haszonállatoké, például a szarvasmarháké vagy a sertéseké, mivel kevesebb vizet és takarmányt igényelnek. Egy strucc gyorsan növekszik, és nagy mennyiségű húst ad, ami gazdaságosabbá teszi tenyésztésüket.
A struccok bőre és tollai is értékesek, így szinte minden részük hasznosítható, ami csökkenti a hulladék mennyiségét. Magyarországon is egyre több struccfarm működik, például a Struccfészek Farm, amely friss és kiváló minőségű húst biztosít a vásárlók számára.
A strucctojás
A strucctojás, bár a világ legnagyobb tojása, konyhai felhasználásra nem túl praktikus. Egyetlen strucctojás akár 1,5-2 kg súlyú is lehet, és körülbelül 20-25 tyúktojásnak felel meg – ez pedig olyan mennyiség, amire ritkán van szükség mondjuk egy rántotta elkészítésénél. Pedig magas fehérjetartalmának köszönhetően kiváló energiaforrás, míg zsírtartalma kiegyensúlyozott, ezért az egészséges étrendbe is könnyen beilleszthető lenne. Ha nem rántottát, hanem főtt tojást készítenénk belőle, akkor azzal kell számolni, hogy mérete miatt másfél órát is igénybe vehet a főzése.
Ha egészségesebb, fenntarthatóbb és különlegesebb alternatívát keresel a hagyományos húsok helyett, akkor a bátran tegyél egy próbát a strucchússal, mert alacsony zsírtartalmának, magas fehérje- és vastartalmának, valamint könnyű emészthetőségének köszönhetően számos egészségügyi előnyt kínál. Emellett sokoldalúan felhasználható, és különleges ízvilágot hoz a konyhádba.
